KABARSATUNUSANTARA – Sao Tome dan Principe, sebuah negara kepulauan di Teluk Guinea, tidak hanya kaya akan keindahan alam dan keragaman biologis tetapi juga memiliki khazanah kuliner yang memikat. Dapur Sao Tome, yang dipengaruhi oleh warisan Portugis dan kekayaan bahan-bahan tropis, menciptakan palet rasa yang unik dan menggugah selera. Artikel ini akan mengupas tentang makanan favorit di Sao Tome, mempersembahkan gambaran tentang kekayaan gastronomi di jantung Afrika Barat.
- Cachupa
Makanan yang menjadi favorit dan sering dianggap sebagai hidangan nasional di Sao Tome adalah Cachupa. Ini adalah sejenis stew yang kaya rasa, terbuat dari jagung, kacang-kacangan, dan berbagai jenis daging, seperti ayam, babi, atau ikan. Cachupa mencerminkan penggabungan budaya kuliner Portugis dan Afrika dengan rempah-rempah yang memberikan aroma khas. - Calulu de Peixe
Calulu de Peixe adalah hidangan populer lainnya di Sao Tome. Ini adalah semacam sup ikan yang dibuat dengan berbagai sayuran seperti bayam, terong, dan tomat. Hidangan ini juga sering dimasak dengan minyak kelapa dan disajikan dengan ubi atau pisang yang dimasak, menunjukkan penggunaan hasil bumi lokal dalam masakan Sao Tome. - Pãozinho
Pãozinho, roti kecil yang lembut, sering dijadikan sebagai sarapan atau camilan. Roti ini biasanya disajikan dengan keju lokal atau selai buah tropis. Pengaruh Portugis sangat terasa pada makanan ini, mengingat sejarah panjang pengaruh mereka di kepulauan ini. - Feijoada à Santomense
Feijoada à Santomense adalah varian lokal dari Feijoada Portugis yang terkenal. Hidangan ini dibuat dengan campuran kacang merah atau hitam dan berbagai jenis daging, seperti daging babi, sosis, dan daging sapi. Feijoada à Santomense sering disajikan dengan beras, menunjukkan pengaruh kuliner Portugal yang telah beradaptasi dengan bahan-bahan lokal. - Doce de Papaia
Untuk pencuci mulut, Doce de Papaia adalah pilihan yang disukai oleh banyak orang di Sao Tome. Ini adalah selai pepaya yang manis, sering diperkaya dengan rasa vanila atau kayu manis. Selai ini bisa disajikan dengan roti atau sebagai topping untuk puding dan kue.
Penutup:
Kuliner Sao Tome adalah cerminan dari sejarah dan geografi kepulauan ini, sebuah fusi antara rasa Afrika dengan sentuhan Portugis yang menghasilkan hidangan-hidangan memikat. Makanan favorit di Sao Tome menawarkan pengalaman rasa yang kompleks dan berlapis, menampilkan bahan-bahan lokal yang segar dalam setiap santapan. Baik Cachupa, Calulu de Peixe, Pãozinho, Feijoada à Santomense, maupun Doce de Papaia, setiap hidangan memiliki tempat khusus di hati masyarakat Sao Tome dan menawarkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi para pengunjung. Jadi, ketika berkesempatan mengunjungi Sao Tome dan Principe, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi kekayaan rasa yang ditawarkan oleh makanan-makanan ini.