kabarsatunusantara.com – Rujak cingur adalah salah satu makanan khas Surabaya yang tidak hanya menggugah selera tetapi juga kaya akan rasa dan tekstur. Rujak ini terdiri dari campuran bahan segar dengan saus bumbu kacang yang unik dan lezat. Dengan kombinasi rasa pedas, manis, dan asam, rujak cingur adalah hidangan yang sangat memuaskan. Jika Anda ingin mencoba membuat rujak cingur di rumah, berikut adalah resep lengkap yang bisa Anda ikuti.
Bahan-Bahan:
Untuk Cingur:
- 300 gram cingur sapi (bagian mulut sapi), rebus hingga empuk, potong-potong
- 2 buah ketimun, potong-potong
- 1 buah wortel, serut kasar
- 100 gram tauge, seduh air panas
- 4 lembar daun selada, sobek-sobek
- 100 gram tempe, goreng dan potong dadu
- 100 gram tahu, goreng dan potong dadu
Untuk Bumbu Rujak:
- 150 gram kacang tanah, sangrai
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah (sesuaikan dengan selera pedas)
- 2 sendok makan terasi, bakar
- 2 sendok makan gula merah serut
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan asam jawa, larutkan dalam 3 sendok makan air
- 200 ml air matang
Pelengkap:
- Kerupuk udang atau emping
- Bawang goreng
- Daun kemangi (opsional)
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Cingur:
- Rebus Cingur:
- Rebus cingur sapi dalam air mendidih hingga empuk, sekitar 1-1.5 jam. Tiriskan dan potong-potong sesuai selera.
- Memotong Bahan Lain:
- Potong ketimun, serut wortel, dan potong tahu serta tempe yang telah digoreng. Seduh tauge dengan air panas dan tiriskan.
2. Membuat Bumbu Rujak:
- Mengolah Bumbu:
- Sangrai kacang tanah hingga matang, lalu dinginkan. Setelah dingin, haluskan kacang tanah bersama bawang putih, bawang merah, dan cabai merah.
- Tambahkan terasi yang telah dibakar, gula merah, dan garam. Aduk rata hingga bumbu halus dan tercampur.
- Mencampur Bumbu:
- Tambahkan larutan asam jawa dan air matang ke dalam bumbu. Aduk hingga bumbu mencapai konsistensi yang diinginkan. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi.
3. Menyusun Rujak Cingur:
- Mencampur Bahan:
- Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan potongan cingur, ketimun, wortel, tauge, tempe, tahu, dan daun selada.
- Tuangkan bumbu rujak ke dalam campuran bahan tersebut. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan bumbu.
- Penyajian:
- Sajikan rujak cingur dalam piring saji, tambahkan kerupuk udang atau emping di atasnya. Taburi dengan bawang goreng dan daun kemangi jika menggunakan.
- Nikmati rujak cingur ini segera setelah disajikan untuk rasa yang terbaik.
Tips dan Variasi:
- Cingur Sapi: Pastikan cingur sapi benar-benar empuk agar mudah dipotong dan lebih nikmat dimakan.
- Bumbu: Sesuaikan tingkat kepedasan bumbu dengan selera Anda. Jika suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai.
- Pelengkap: Rujak cingur bisa dinikmati dengan tambahan bawang goreng dan kerupuk udang atau emping untuk menambah tekstur dan rasa.
Rujak cingur Surabaya adalah hidangan yang kaya akan rasa dan tekstur, dengan kombinasi cingur sapi, sayuran segar, dan bumbu kacang yang lezat. Dengan resep ini, Anda dapat membuat rujak cingur yang segar, legit, dan bikin nagih di rumah. Hidangan ini cocok untuk dinikmati sebagai makanan utama atau camilan saat berkumpul dengan keluarga dan teman.
