Lempah Kuning merupakan salah satu hidangan khas dari pesisir Sumatera, khususnya Bangka Belitung, yang terkenal dengan rasa asam pedas dan warna kuning mencolok dari kunyit. Hidangan ini umumnya disiapkan dengan ikan segar dan campuran sayuran, menjadikannya santapan yang segar dan kaya akan nutrisi. Berikut ini adalah beberapa variasi resep Lempah Kuning yang dapat dinikmati bersama keluarga dan teman.
1. Lempah Kuning Ikan Segar
Bahan Utama:
- 500 gram ikan laut segar, seperti ikan tenggiri atau kakap, potong-potong
- Air secukupnya untuk kuah
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 buah cabai merah besar
- Garam dan gula pasir secukupnya
Bahan Tambahan:
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 buah mentimun, buang biji dan potong-potong
- 1 buah nanas, potong kecil-kecil
- Daun kemangi secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun jeruk, dan lengkuas.
- Tambahkan air dan masak hingga mendidih.
- Masukkan potongan ikan dan masak dengan api kecil hingga ikan matang.
- Tambahkan potongan tomat, mentimun, dan nanas. Masak hingga sayuran sedikit layu.
- Sebelum diangkat, taburi dengan daun kemangi.
- Sajikan hangat dengan nasi putih.
2. Lempah Kuning Udang
Bahan Utama:
- 500 gram udang segar, kupas dan bersihkan
Cara Membuat:
Ikuti langkah pembuatan Lempah Kuning Ikan Segar dengan mengganti bahan utama ikan dengan udang. Udang akan membutuhkan waktu masak yang lebih singkat, pastikan untuk tidak memasaknya terlalu lama agar dagingnya tetap kenyal.
3. Lempah Kuning Campur
Bahan Utama Campur:
- 250 gram ikan laut segar, potong-potong
- 250 gram udang segar, kupas dan bersihkan
- 250 gram cumi, bersihkan dan potong-potong
Cara Membuat:
Sama seperti resep Lempah Kuning Ikan, namun kali ini dengan kombinasi berbagai jenis seafood. Masukkan bahan-bahan utama secara bertahap, mulai dari yang membutuhkan waktu masak paling lama.
4. Lempah Kuning Vegetarian
Bahan Utama Vegetarian:
- 200 gram jamur tiram, suwir-suwir
- 200 gram tahu, potong dadu dan goreng sebentar
- 200 gram tempe, potong dadu dan goreng sebentar
Cara Membuat:
Tumis bumbu halus dan ikuti langkah pembuatan Lempah Kuning, ganti bahan utama dengan jamur tiram, tahu, dan tempe yang sudah digoreng. Masakan ini menjadi alternatif bagi yang menjalankan diet vegetarian.
Kesimpulan
Lempah Kuning adalah hidangan serbaguna yang bisa diolah dengan berbagai macam bahan, baik itu ikan, seafood, atau bahkan sayuran untuk opsi vegetarian. Dengan dominasi rasa asam dan pedas serta warna kuning yang cerah dari kunyit, hidangan ini tidak hanya menggugah selera tapi juga menyehatkan. Setiap resep Lempah Kuning menawarkan pengalaman rasa yang berbeda dan dapat dengan mudah disesuaikan dengan selera atau ketersediaan bahan di dapur Anda. Selamat memasak dan menikmati kelezatan Lempah Kuning!
