KABARSATUNUSANTARA – Gabon, negara yang terletak di pesisir barat tengah Afrika, menyuguhkan keanekaragaman kuliner yang mencerminkan sejarah dan geografisnya yang unik. Di ibu kota Libreville, pengaruh kuliner dari suku-suku asli Gabon, Prancis, dan negara-negara Afrika lainnya berpadu, menciptakan palet rasa yang kaya dan beragam. Artikel ini akan membahas beberapa makanan favorit yang sering dinikmati oleh penduduk Libreville.
Nyembwe Chicken (Poulet Nyembwe)
Nyembwe Chicken, atau Poulet Nyembwe, adalah salah satu hidangan khas Gabon yang sangat terkenal. Nyembwe adalah saus yang terbuat dari buah kelapa sawit yang dihancurkan, menghasilkan warna oranye khas dan rasa yang kaya. Ayam yang dimasak dalam saus nyembwe ini disajikan dengan nasi atau pisang rebus, dan merupakan simbol kekayaan kuliner Gabon, sering hadir dalam perayaan dan acara khusus.
Fufu
Fufu adalah makanan pokok di banyak negara Afrika, termasuk Gabon. Terbuat dari ubi jalar atau singkong yang ditumbuk hingga teksturnya menjadi lembut dan kenyal, fufu sering disajikan dengan saus atau sup kental, seperti sup ikan atau daging.
Manioc (Singkong)
Singkong adalah bahan dasar lain yang sangat penting dalam masakan Gabonese. Di Libreville, singkong diolah menjadi berbagai bentuk, mulai dari dikukus dan dimakan sebagai pendamping hidangan utama, hingga dijadikan pasta yang dikenal sebagai baton de manioc atau chikwangue, yang lezat disantap bersama saus daging atau ikan.
Plantains (Pisang Tanduk)
Pisang tanduk, atau plantains, adalah makanan lain yang sering dijumpai di Gabon. Mereka bisa digoreng, dibakar, atau direbus dan sering dihidangkan sebagai lauk atau snack. Pisang tanduk goreng, dikenal sebagai plantains frites, adalah camilan populer yang dinikmati di seluruh Libreville.
Poisson Braisé (Ikan Bakar)
Poisson Braisé adalah hidangan ikan bakar yang sangat populer di Libreville. Ikan segar yang dibumbui dan dibakar di atas arang menghasilkan rasa yang lezat dan aroma yang menggugah selera. Hidangan ini biasanya disajikan dengan salad segar dan saus tomat pedas atau saus bawang putih.
Beignets de Bananes
Beignets de Bananes adalah pisang goreng yang menjadi hidangan penutup atau camilan manis favorit di Gabon. Pisang yang manis digoreng hingga luarannya renyah dan dalamannya lembut dan hangat, sering disajikan dengan gula pasir atau saus cokelat.
Mustard Chicken
Mustard Chicken, atau Ayam Mustard, adalah contoh lain dari pengaruh Prancis dalam masakan Gabon. Ayam yang dibumbui dengan mustard dan bumbu lainnya, lalu dipanggang atau digoreng, menawarkan rasa yang kuat dan memuaskan.
Minuman: Bouye dan Palm Wine
Minuman tradisional seperti Bouye, yang dibuat dari buah baobab, dan Palm Wine, yang diperoleh dari getah pohon kelapa sawit, adalah minuman yang sangat populer di Libreville. Baik Bouye maupun Palm Wine, yang dapat disajikan segar atau difermentasi, memiliki tempat tersendiri dalam budaya minum lokal.
Kuliner Gabon yang bisa ditemukan di Libreville mencerminkan kekayaan alam dan budaya yang membentuk identitas nasionalnya. Dari sajian kaya rasa hingga camilan manis, setiap hidangan menawarkan pengalaman unik yang menggambarkan keragaman dan keramahtamahan masyarakat Gabon. Bagi mereka yang berkesempatan berkunjung ke Libreville, mencicipi sajian lokal ini adalah cara yang sempurna untuk mengenal lebih dekat dengan budaya dan tradisi Gabon.