Hari Raya Idul Adha, juga dikenal sebagai Hari Raya Kurban, merupakan salah satu hari besar dalam kalender Islam yang dirayakan dengan penuh semangat di berbagai negara. Di hari yang spesial ini, umat Muslim di seluruh dunia berkumpul dengan keluarga dan komunitas untuk berbagi daging kurban sebagai bentuk solidaritas dan kepedulian sosial. Daging yang dikurbankan biasanya terdiri dari domba, kambing, sapi, atau unta, dan diolah menjadi berbagai hidangan yang lezat. Berikut adalah beberapa makanan khas yang sering disajikan selama Hari Raya Idul Adha.
- Sate Kambing
Waktu Penyajian: 60 menit
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong dadu
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan minyak goreng
- Bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, garam, merica)
- Tusuk sate
Langkah-Langkah:
- Rendam daging kambing dalam bumbu halus dan kecap manis selama 30 menit agar bumbu meresap.
- Tusukkan daging ke dalam tusuk sate.
- Bakar sate di atas bara api atau penggorengan hingga matang dan berwarna kecokelatan.
- Sajikan dengan sambal kecap atau sambal kacang.
- Gulai Kambing
Waktu Penyajian: 90 menit
Bahan-bahan:
- 1 kg daging kambing, potong-potong
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sendok makan bumbu gulai siap pakai atau bumbu yang telah dihaluskan (kunyit, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, cabai)
- 400 ml santan kental
- 1 liter air
- Garam dan gula secukupnya
Langkah-Langkah:
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, jahe, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
- Tuangkan air dan masak hingga daging lunak.
- Masukkan santan, garam, dan gula, aduk rata dan masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan daging benar-benar empuk.
- Sajikan gulai kambing hangat dengan nasi putih atau roti.
- Tongseng Kambing
Waktu Penyajian: 60 menit
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong-potong
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, jahe, ketumbar)
- 200 ml santan cair
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Kol dan tomat, potong-potong
Langkah-Langkah:
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan daging kambing, aduk hingga daging berubah warna.
- Tambahkan kecap manis, aduk rata.
- Tuang santan cair, garam, dan gula pasir. Masak hingga daging empuk.
- Masukkan kol dan tomat, masak hingga sayuran layu.
- Sajikan tongseng hangat dengan taburan bawang goreng.
- Kari Daging Sapi
Waktu Penyajian: 120 menit
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi, potong-potong
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sendok makan bumbu kari siap pakai atau bumbu yang telah dihaluskan (kunyit, bawang merah, bawang putih, cabai, ketumbar, jintan, cengkeh, kayu manis)
- 500 ml santan kental
- 1 liter air
- Garam dan gula secukupnya
Langkah-Langkah:
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, jahe, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
- Tuangkan air dan masak hingga daging setengah lunak.
- Masukkan santan, garam, dan gula, aduk rata dan masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan daging benar-benar empuk.
- Sajikan kari daging sapi dengan nasi putih atau roti canai.
Kesimpulan:
Hari Raya Idul Adha menawarkan kesempatan untuk berkumpul dan berbagi dengan keluarga serta komunitas melalui hidangan yang kaya rasa dan menggugah selera. Dari sate hingga gulai, setiap hidangan mencerminkan tradisi dan kekayaan budaya kuliner yang beragam. Mengolah daging kurban menjadi berbagai masakan lezat tidak hanya memeriahkan perayaan tetapi juga membawa kebahagiaan dan keberkahan bagi semua yang berpartisipasi. Dengan resep-resep di atas, Anda dapat menyiapkan makanan khas Idul Adha yang akan dinikmati oleh semua anggota keluarga dan teman-teman. Selamat memasak dan merayakan!