Biji chia, yang dikenal sebagai superfood, tidak hanya kaya akan nutrisi seperti omega-3, serat, protein, dan mineral, tapi juga dapat berfungsi sebagai pengganti bahan lain dan menambah tekstur khusus pada kue dan roti. Mari kita jelajahi bagaimana biji chia dapat diintegrasikan ke dalam resep kue dan roti, serta manfaatnya.
1. Sebagai Pengental dan Pengikat
Biji chia memiliki kemampuan untuk menyerap cairan dan membentuk gel, yang menjadikannya pengikat alami yang hebat dalam resep kue dan roti.
- Egg Replacement: Campur 1 sendok makan biji chia dengan 3 sendok makan air, diamkan selama beberapa menit hingga membentuk gel, dan gunakan sebagai pengganti satu butir telur.
- Penambah Volume: Tambahkan biji chia yang telah direndam langsung ke dalam adonan untuk menambah volume dan nutrisi tanpa mengubah tekstur secara signifikan.
2. Sebagai Pembuat Tekstur
Biji chia dapat menambahkan tekstur yang menarik pada produk roti.
- Crunchy Texture: Tambahkan biji chia kering langsung ke dalam adonan untuk memberikan tekstur renyah.
- Soft Texture: Untuk tekstur yang lebih lembut, gunakan biji chia yang sudah direndam, yang akan mengintegrasikan dengan adonan dan memberikan kelembaban ekstra.
3. Sebagai Peningkat Nutrisi
Inklusi biji chia dalam resep kue atau roti meningkatkan nilai nutrisi dari makanan tersebut.
- Omega-3 Fatty Acids: Biji chia adalah sumber omega-3 yang sangat baik, yang penting untuk kesehatan otak dan jantung.
- Fiber: Menambahkan serat yang membantu pencernaan dan dapat memberikan rasa kenyang lebih lama.
4. Resep Kue dengan Biji Chia
Berikut adalah resep kue sederhana yang menggunakan biji chia:
Bahan:
- 2 cangkir tepung serba guna
- 1 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 cangkir gula
- 1/2 cangkir minyak sayur
- 1 cangkir susu (atau susu nabati)
- 1/4 cangkir biji chia
- 2 sendok makan air
- Ekstrak vanili
Cara Membuat:
- Campur biji chia dengan air dan biarkan hingga membentuk gel.
- Campur tepung, baking powder, dan garam dalam mangkuk besar.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok minyak, gula, susu, dan ekstrak vanili.
- Gabungkan biji chia yang sudah membentuk gel ke dalam campuran basah.
- Tambahkan campuran basah ke dalam bahan kering, aduk hingga tercampur rata.
- Tuang adonan ke dalam cetakan kue yang sudah diolesi minyak dan panggang di oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada 180°C selama 25-30 menit.
5. Resep Roti dengan Biji Chia
Berikut adalah resep roti gandum dengan biji chia:
Bahan:
- 3 cangkir tepung gandum
- 1 1/4 cangkir air hangat
- 1 paket ragi kering aktif
- 1 sendok makan madu
- 1 sendok teh garam
- 1/4 cangkir biji chia
- 1 sendok makan minyak zaitun
Cara Membuat:
- Larutkan ragi dalam air hangat, tambahkan madu, dan biarkan hingga berbusa.
- Campur tepung, biji chia, dan garam dalam mangkuk besar.
- Tambahkan campuran ragi dan minyak zaitun, uleni hingga adonan mulai lembut.
- Tutup adonan dan biarkan mengembang selama satu jam.
- Bentuk adonan menjadi roti, letakkan di loyang, dan biarkan mengembang lagi.
- Panggang di oven pada 190°C selama 30-40 menit.
Kesimpulan
Biji chia adalah tambahan yang serbaguna dan bernutrisi untuk resep kue dan roti. Dengan menambahkan biji chia, Anda tidak hanya meningkatkan nilai gizi, tetapi juga menikmati tekstur dan fungsi unik yang diberikan biji ini pada berbagai produk roti. Eksperimen dengan biji chia dalam resep favorit Anda dan nikmati manfaat serta variasi baru dalam kreasi roti dan kue Anda.
