KABARSATUNUSANTARA – Sulawesi, salah satu pulau besar di Indonesia, dikenal dengan ragam budaya dan kuliner yang memikat. Salah satu hidangan khas yang sering ditemukan di daerah ini adalah Sogili Woku Daun, yang merupakan masakan ikan dengan bumbu woku. Ikan sogili atau biasa juga disebut ikan gabus, direndam dalam bumbu khas Sulawesi yang kaya rempah dan disajikan dengan daun-daun yang aromatik. Resep ini akan mengajak Anda untuk menikmati kekayaan rasa dari bumbu woku yang unik dan lezat.
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan sogili/gabus, bersihkan dan buang sisiknya
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya
- Daun pandan, diikat simpul (opsional)
- Garam, gula, dan merica secukupnya
- Air kelapa atau air biasa secukupnya untuk merebus
Bumbu Halus:
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 butir kemiri, sangrai
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Lumuri ikan sogili dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan selama 15 menit untuk mengurangi bau amis, kemudian bilas dan tiriskan.
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak di dalam panci, tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk, dan daun kunyit hingga harum dan matang.
- Masukkan ikan sogili ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga ikan tertutup rata dengan bumbu.
- Tuangkan air kelapa atau air biasa hingga ikan terendam. Rebus di atas api sedang.
- Setelah mendidih, kecilkan api dan masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
- Tambahkan daun bawang dan kemangi, aduk sebentar lalu cek rasa. Tambahkan garam, gula, dan merica sesuai selera.
- Masak hingga kuah mengental atau sesuai dengan konsistensi yang diinginkan.
- Angkat dan sajikan Sogili Woku Daun selagi hangat, dengan nasi putih yang pulen.
Penutup:
Sogili Woku Daun merupakan hidangan yang menghadirkan kekayaan rasa dari Sulawesi. Bumbu rempah yang kuat dan aroma daun yang segar akan memanjakan lidah dan membawa pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Sajian ini cocok untuk makan siang atau malam, dan bisa dinikmati bersama keluarga atau teman. Selamat mencoba dan menikmati kenikmatan kuliner khas Sulawesi ini di rumah Anda!
Catatan: Sogili Woku Daun mungkin memiliki variasi dalam resep tergantung pada daerah di Sulawesi, dan resep ini adalah representasi umum dari hidangan tersebut.