KABARSATUNUSANTARA – Ayam Tinoransak adalah masakan khas Manado yang dikenal dengan rasa pedasnya yang khas dan aroma rempah yang kuat. Hidangan ini menggabungkan teknik memasak tradisional dengan bumbu-bumbu lokal yang membuatnya begitu istimewa di kalangan penikmat kuliner Indonesia. Resep Ayam Tinoransak berikut ini akan membawa Anda pada pengalaman rasa yang otentik dari Sulawesi Utara.
Resep Ayam Tinoransak
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi beberapa bagian
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun kemangi
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak untuk menumis
- 500 ml air
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 2 butir kemiri, sangrai
Cara Membuat Ayam Tinoransak:
- Bersihkan ayam dan lumuri dengan perasan air jeruk nipis serta sedikit garam untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 15 menit, lalu cuci bersih dan tiriskan.
- Haluskan semua bumbu dengan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
- Panaskan minyak dalam wajan atau panci, tumis bumbu halus bersama dengan serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga ayam berubah warna.
- Tuangkan air ke dalam wajan, tambahkan garam dan sedikit gula pasir. Aduk dan biarkan hingga mendidih.
- Kecilkan api dan masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Sesekali aduk agar bumbu tidak gosong dan merata.
- Jika ayam sudah empuk dan kuah menyusut, cek rasa, dan sesuaikan dengan garam atau gula jika perlu.
- Masukkan daun kemangi ke dalam masakan, aduk sebentar hingga layu, lalu matikan api.
- Ayam Tinoransak siap disajikan dengan nasi hangat untuk makan siang atau makan malam yang menyegarkan.
Penutup:
Resep Ayam Tinoransak ini menghadirkan pengalaman makan yang tak terlupakan dengan rasa pedas dan rempah yang khas. Ayam Tinoransak dapat menjadi pilihan bagi Anda yang ingin mencoba masakan khas daerah lain atau menambah variasi menu harian keluarga. Selamat mencoba resep ini di rumah dan semoga keluarga Anda menyukainya!
Catatan: Ayam Tinoransak adalah masakan yang sangat lokal dan mungkin memiliki variasi resep tergantung pada tradisi keluarga atau daerah di Manado. Resep di atas adalah interpretasi umum yang dapat disesuaikan sesuai selera.